屠宰設備與屠宰加工技術的關系

屠宰設備與屠宰加工技術的關系

“工欲善其事，必先利其器。”這句古話用在禽畜屠宰設備上再合適不過了。所有禽畜肉類食品，以豬肉需求產量最大，近年來，中國的豬肉生產量和消費量一直居世界首位，從而我國的生豬屠宰加工行業在國民經濟和人民生活中也占據著不可動搖的重要地位。

在此基礎上，人們更為關心的是肉類的食品安全質量問題，而肉類的加工質量首先取決于屠宰加工技術，屠宰加工技術又取決于屠宰設備的品質優劣，三者是密不可分的鏈條關系。屠宰設備屠宰加工很大程度上決定肉品質量。在屠宰設備屠宰加工全過程的環境因素如長途運輸、激烈的驅趕、用力鞭打、電麻、燙毛水溫等對豬肉品質有較大的影響，致昏、蒸汽燙毛等技術的改進，極大改善了屠宰過程中的衛生操作和肉品品質。為了更好地發展我國的肉類產業，建立良性的發展模式，生豬屠宰設備的需求也極大提升。