屠宰設備如何消毒？

屠宰設備如何消毒？

消毒是指將傳播媒介上病原微生物清除或殺滅，使其達到無公害的要求，并非殺死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有熱消毒法、冷消毒法兩種；目前肉制品普遍使用的是：次氯酸鈉、酒精冷消毒法。屠宰場屠宰設備消毒滅菌要選擇無毒、無殘留。次氯酸溶液可對屠宰設備操作刀具,人員手部以及儲存空間等進行消毒,安全滅菌,殺菌后可分解為鹽和水,無殘留。對屠宰設備刀器具采用82℃熱水系統消毒工藝，減少交叉污染。根據工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產品質量。

屠宰設備分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢，如發現可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的道岔，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。

屠宰設備屠宰供應少數民族食用的畜類產品，要尊重民族風俗習慣：使用祭牲法宰殺放血時，應設置使活畜仰臥固定裝置，并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏完全分開。

副產品大部分經加工整理后鮮銷，未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏。